Nella serata del 26 aprile presso la
sala meeting della struttura alberghiera
Dropiluca Druento è stata dedicata una serata alla degustazione del cioccolato.
Dante Bianchi, imprenditore nel settore del
cioccolato, ha guidato un gruppo di turisti in visita a Torino e provincia alla scoperta del cibo degli dei.
Un prodotto conosciuto da tutti, apprezzato da molti e quotidianamente visibile su banchi di caffetterie e supermercati ma spesso conosciuto poco.
Se ne potrebbe sapere molto di più perché è un prodotto che presenta varie sfaccettature legate alla sua provenienza, alla sua storia, ai suoi impieghi e ai suoi aspetti nutrizionali. Insomma si potrebbe parlare di cioccolato per ore e ore ma essendo il tempo tiranno occorre selezionare gli argomenti.
Per questa ragione alla simpatica comitiva in visita alla
Reggia di Venaria e a
Torino è stato scelto di parlare del
gianduiottocome prodotto dolciario simbolo del capoluogo piemontese; in estrema sintesi di cioccolato, di nocciola Piemonte e di Gianduia. Le parole erano accompagnate dall’esperienza della degustazione dei prodotti realizzati secondo la ricetta tradizionale nel pomeriggio stesso nel laboratorio artigiano
Oxicoa Cioccolato.
Ma l’itinerario del gusto è passato anche attraverso due specialità originali dell’azienda druentina: il
cioccolato senza zucchero adatto a coloro che devono tenere sotto controllo la glicemia e il
cioccolato al riso che ricorda quello al latte ma completamente vegetale.
I titolari dell’
Hotel Dropiluc hanno scelto di stringere questa collaborazione con l’azienda cioccolatiera per arricchire la sua offerta di accoglienza alberghiera, esaltando le eccellenze del territorio e dando profondità culturale ed enogastronomica al turista ospite. Inoltre saranno organizzate altre proposte come cene tipiche piemontesi, serate musicali…
Considerato il successo dell’iniziativa in futuro ci saranno ancora collaborazioni tra le due aziende di Druento.
Il cioccolato
Oxicoa è anche un fondente ricco di
antiossidanti naturali, molecole che contrastano i radicali liberi con effetto
antiage, protezione cellulare, prevenzione da malattie cardiovascolari e neurodegenerative, in virtù del suo processo di lavorazione definito gentile.
Perché gentile?
Perché in ogni fase viene prestata particolare cura e attenzione alla selezione del tipo di cacao, alla scelta della giusta dimensione della fava, ad una fermentazione controllata e una tostatura più bassa. Questi sono tra gli accorgimenti che servono per avere un cioccolato particolarmente ricco di polifenoli.
Le tavolette di cioccolato Oxicoa,
nelle tre varianti fondente, aromatizzato all’arancia e con olio essenziale di menta e curcuma sono due volte più buone.
Oxicoa infine tiene sempre aperta una porta al finanziamento alla ricerca scientifica: ogni confezione di Oxicoa Gianduiotti Fondenti porterà allaAssociazione Levi-Montalcini 2 preziosi euro che sosterranno il Progresso delle Scienze.
Pagina Facebook:
I Love CioccolatoSito web:
Hotel Dropiluc, Venaria, Druento, TorinoSito web:
Oxicoa Cioccolato
.jpg)
Novità sul fronte del cioccolato. In questo mese la Commissione Europea (regulation N°851/2013) ha approvato l'utilizzo di un claim salutistico legato al consumo di cioccolato fondente e polvere di cacao di portata epocale nell'industria dolciaria. Cos'è un claim?
Per questa ragione alla simpatica comitiva in visita alla Reggia di Venaria e aTorino è stato scelto di parlare del gianduiottocome prodotto dolciario simbolo del capoluogo piemontese; in estrema sintesi di cioccolato, di nocciola Piemonte e di Gianduia. Le parole erano accompagnate dall’esperienza della degustazione dei prodotti realizzati secondo la ricetta tradizionale nel pomeriggio stesso nel laboratorio artigiano Oxicoa Cioccolato. 
Perché in ogni fase viene prestata particolare cura e attenzione alla selezione del tipo di cacao, alla scelta della giusta dimensione della fava, ad una fermentazione controllata e una tostatura più bassa. Questi sono tra gli accorgimenti che servono per avere un cioccolato particolarmente ricco di polifenoli.
Il Paradosso Francese illustra
una situazione singolare in materia di epidemiologia. Ossia i cugini
d’oltralpe, in particolar modo del sud ovest, nonostante abbiano
un'alimentazione ricca di burro (quindi di grassi saturi) hanno una bassa
incidenza di cardiopatia ischemica. La spiegazione va ricercata sempre nella
loro dieta. Infatti bevono regolarmente vino rosso, il quale contiene
importanti quantità di antiossidanti. Anche il cacao mostra un effetto
riducente sull’insorgenza di malattie a carico del sistema cardiocircolatorio.
Più in dettaglio la lipoproteina a cui si addebita la causa di malattie
vascolari è la LDL (LowDdensity
Lipoprotein – lipoproteina a bassa densità) il cui ruolo fisiologico è
quello di trasportare trigliceridi e
colesterolo nel sangue. L’ossidazione a carico di questa struttura molecolare
concorre alla formazione della placca ateromasica e sfocia nella patologia
ischemica. Studi in vitro hanno messo in evidenza come l’inibizione del
processo ossidativo esercitata dai flavonoidi protegga le proteine LDL. 